一个二十几岁女孩子的厨房

版权声明：转载时请以超链接形式标明文章原始出处和作者信息及本声明
http://chi-s.blogbus.com/logs/42916148.html

日全食的那天

全国的不良少女都应该回家去

这个时候就该默默的为家人做一桌开胃家常菜

因为我怕黑

菜单：冬瓜咸肉汤 酸辣藕小炒 茭白芥菜炒肉丝

材料：鲜肉巴掌大两块（详见图片） 咸肉（大小见图） 藕（两段） 芥菜（一把） 豆腐干（两块） 茭白（四个） 冬瓜（半片）

调料：居然没有用到盐～醋 生抽 鸡精（随便你）

冬瓜咸肉汤

狰狞的材料

现在是菜场时间<(￣︶￣)>

有点常识的小朋友们

你们应该知道咸肉和火腿肉是有区别的吧～

那个～价钱明显就不是一个档次的

至于咸肉的选法

主要是用那个很灵敏的鼻子和你锐利的双眼

好的咸肉颜色不会很深 黑不拉几的不行

闻起来要有香味

有点臭臭的应该是不好的 （废话）

好了

阿步家只有三个人吃饭

所以一碗汤只用半片冬瓜

咸肉不可以用太多（尽管我真的很喜欢 但是会咸死的）

大概就是这么一条肉的四分之一来配半片冬瓜

切的时候如果怕油腻和气味

可以用保鲜袋翻过来套着手（认真的小朋友问了 为什么不用一次性手套呢˙０˙）

摸摸 (￣ˇ￣)～因为接下来我们可以用这个保鲜袋把剩下的咸肉包起来～就不会浪费啦～环保的想法

 

切冬瓜

我最喜欢切这样方方正正硬邦邦的东西了哈哈

像图片上一样

把冬瓜切成一大块一大块的长方体

然后像图片那样竖着把皮去掉（很硬 如果偷懒这步的话 口感会差很多）

然后爱怎么切随便你了

我喜欢切成这样薄一点的片

煮起来比较快

而且可以防止为了把冬瓜煮软结果就煮的烂烂的情况（就是大家食堂里吃到的大块冬瓜 不是硬邦邦的就是软趴趴的很恶心）

切肉很重要的就是要按肉的纹理来切

网上很白痴的提了一万年的说法

但是就是没告诉我们为什么

我来解答

因为不好切(￣▽￣)~*

咳咳

其实是因为这样肉样子不好看

特别是煮汤的时候由于时间太长肉容易散

下图右边是正切的刀法 左边它就不行了啊不行了

刚有小朋友举手了

咸肉太咸怎么办

很多人会用清水来洗

但其实用清水漂洗并不能达到退盐的目的

正确的方法是咸肉上过多的盐可用盐水来漂洗

盐水的浓度应低于咸肉所含盐水的浓度

经过几次漂洗

咸肉上的盐就逐渐溶掉了

 

酸辣藕小炒

我忘了买辣椒

这个是材料

藕要洗干净

因为有淤泥

这里用来泡藕的是刚才我淘米用过的水

和用来洗蔬菜去农药的道理是差不多的

剁开来切成如图的小块 也可以是丝

但是一定要洗干净

加差不多3勺醋意一勺生抽

拌匀了腌着

这个时候就来准备肉

先要解冻

如果时间不够

我们就用微波炉

因为藕本来就是清淡的东西

所以我选了基本没有肥肉的一块

有时候碰到恶心的白色的粘粘的那个什么组织

用图片上的方法

很方便

横着剥下来

然后随你高兴切成和藕丁差不多大的肉丁

同样也要按纹理来切

这个时候藕也差不多入味啦

就按一般的炒菜步骤来吧

起油锅

先下肉

这个是很恐怖的时刻

很多女孩子会怕被烫油溅到

那么你家有洗碗擦桌用的百洁布吧

打湿后做一个绷带怪人吧。。。

等到肉变色了

下藕

和腌过的汤汁一起

这样就不用中途加水啦

原汁原味

这样的量

大概翻炒3分钟左右盖上锅盖焖2分钟左右 用来收汁

装盘

最后这个是一道刀工工作量庞大的菜

就记得我就不停地切切切切切切切了很久

很解气

可爱的食材

洗芥菜是一个痛苦的过程

味道很大

而且要一条条分开洗

切的时候把根部对齐

第一刀的蒂头扔掉

切成大概一CM左右一小段一小段

豆腐干切起来很开新

先横着劈开

切起来就比较细啦

这里给切的手势一个特写

整个手半握拳

刀侧架在手指的第二个关节上

这样怎么都不会切到手指啦

切肉丝

因为其他食材都是干巴巴的

所以这次的肉要带一点点肥的

初学的小朋友可以先把肉肉切成肉片

然后再一片片的切成肉丝

华丽丽的肉丝童鞋就诞生了～(* ￣ー￣)

茭白

就这样大卸八块

然后就好切丝了

切好的样品（手抖(￣▽￣)"　）

然后就按肉丝 芥菜 GaoBai 豆腐干的顺序下油锅！

不要放盐

因为芥菜很咸～

一个二十几的女孩子

独立生活自给自足是好事

但是就好像做为一个怪兽 我的目标是至少打倒一只奥特曼

作为一个二十多岁的女孩子

有能力为家人做一顿吃的下去的饭菜

也是必须的

【一个二十几岁女孩的厨房荣誉出品】